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Marne
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superficie: 8 162 km²
Population :565 229 hab.
Prefecture : Châlons-en-Champagne
Principales villes : Reims, Châlons-en-Champagne, Epernay, Reims, Ste-Ménehoud, Vitry-Le-François
Produits Régionaux
Le vin de Champagne
La zone viticole du Champagne, déterminée par la nature d’un sous-sol crayeux spécifique, est officiellement délimitée par la loi française : elle couvre 34 000 ha dont plus de 30 000 sont plantés en vigne.
Elle comprend 300 villages ou crus différents ayant chacun leurs caractéristiques propres. Au-delà des limites d’appellation de cette région, on ne peut pas faire de Champagne.
Les biscuits roses de Reims. La ville possède une longue tradition de pâtisserie avec les biscuits Charles VII, le biscuit Rem, le pain d'épices et la nonnette.
Le jambon de Reims ainsi que le vinaigre et la moutarde de Reims sont également connus et appréciés. Sur le plan de la tradition, on trouve la potée champenoise à base de chou, petit salé, lard maigre et jambonneau servie avec des tranches de pain mouillées au bouillon de légumes.
Pieds de porc
Les pieds de porc « à la Sainte-Ménehould » sont longtemps bouillis puis panés. La recette existait déjà au temps de Charles VII, à qui l'on servit le plat lorsqu'il visita la ville en 1435. Une légende locale veut que Louis XVI fut arrêté à Varennes pour s'être attardé à en manger lors de l'arrêt de sa voiture à Sainte-Menehould. Alexandre Dumas contribua beaucoup à la célébrité de cette spécialité locale en en donnant une description enthousiaste dans son Grand dictionnaire de la cuisine.